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        1. 泡茶時(shí)為什么要強(qiáng)調(diào)快速出湯?
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          一頭大象-普洱茶

          泡茶時(shí)為什么要強(qiáng)調(diào)快速出湯?

            首先,泡茶時(shí)強(qiáng)調(diào)要快速出湯,主要是為了使茶滋味均衡,避免因出湯速度慢而使茶葉在蓋碗中被悶到,從而導(dǎo)致茶葉澀感和苦底很重,不能真正品飲出一款茶的最佳滋味。 

            這一點(diǎn)對(duì)于普洱茶、黑茶等重發(fā)酵的茶類來(lái)說(shuō)尤為明顯。因其制茶工藝加上原料的特性等,使得茶葉滋味及內(nèi)含物質(zhì)的析出速度極快,因而快速出湯對(duì)于控制此類茶的滋味、茶湯濃淡度、飽滿度等都具有至關(guān)重要的作用。

            投茶量及泡茶時(shí)間對(duì)茶湯濃度的影響
            一般來(lái)說(shuō),在泡茶時(shí)間一定的情況下,投茶量多少與茶湯濃度呈正比,即投茶量越少,茶湯濃度也就越低,反之亦然。
            如果少放茶葉而延長(zhǎng)泡茶時(shí)間,通常來(lái)說(shuō)茶湯濃度會(huì)在一定程度上有所提升,但效果和作用有限,沖泡達(dá)到一定次數(shù)之后,喝到的滋味則是寡淡無(wú)味甚至是水味。聯(lián)系泡茶至尾水階段的悶泡一環(huán)節(jié),便不難理解。

            不過(guò),總體說(shuō)來(lái),茶葉的濃淡程度是與茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)多寡密不可分的,只有把握好適當(dāng)?shù)耐恫枇?、泡茶時(shí)間,再輔之以恰當(dāng)?shù)臎_泡技巧,才能輕松泡出一杯茶葉滋味均衡,濃淡適宜的絕佳甘茗。(文來(lái)源:說(shuō)茶網(wǎng)章;作者:思思,圖來(lái)源:茶友網(wǎng)圖庫(kù))